Cùng khám phá cách làm món bắp luộc tại nhà mềm ngọt như nhà hàng bằng cách thêm hai loại gia vị quan trọng: sữa và baking soda.
Đằng sau cách nấu ngô đơn giản này lại ẩn chứa rất nhiều bí mật nhỏ giúp tăng thêm hương vị.
Luộc ngô ngon
Những Hiểu Lầm Khi Nấu Ngô: Nước Không Phải Là Tất Cả
Khi nấu ngô, nhiều người thường đơn giản chỉ ném ngô vào nồi, thêm nước và bắt đầu chờ đợi. Điều này có thể giữ được hương vị cơ bản của ngô nhưng lại thiếu đi sự lớp lớp, tạo cảm giác ngon miệng vô tận. Nước có thể nấu chín ngô nhưng không thể phát huy được vị ngọt mềm mại, như thiếu đi một chút tâm hồn.
Dùng sữa để luộc ngô
Để món ngô luộc mềm và ngọt hơn, sữa là một lựa chọn tuyệt vời. Chất béo và lactose trong sữa sẽ từ từ thẩm thấu vào hạt ngô trong quá trình đun nấu, không chỉ làm tăng mùi thơm sữa mà còn làm cho ngô mềm và mọng nước hơn. Mỗi miếng ngô cắn đều được thưởng thức từ từ sôi sục trên đầu lưỡi.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Vài bắp ngô tươi (số lượng tùy thuộc vào nhu cầu).
Sữa nguyên chất.
Nước.
Một ít muối hoặc đường (tùy thích).
Làm Sạch Ngô:
Bóc nhiều lớp vỏ ngô, để lại lớp lá trong cùng và râu ngô để giữ lại độ ẩm và chất dinh dưỡng.
Rửa sạch ngô bằng nước sạch.
Nấu Trên Lửa:
Đổ một lượng sữa và nước thích hợp vào nồi (tỷ lệ nước và sữa có thể điều chỉnh theo sở thích).
Thêm chút muối hoặc đường để tăng hương vị.
Đun sôi trên lửa lớn và nhẹ nhàng thêm ngô vào, đảm bảo ngô ngập hoàn toàn trong chất lỏng.
Nấu Chậm Để Có Hương Vị:
Đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút.
Lật ngô vừa phải để đảm bảo nấu chín đều.
Khi màu sắc ngô trở nên sáng hơn và có thể dễ dàng xuyên qua bằng đũa, tắt bếp.
Vớt ngô
Lấy ngô ra và để nguội một chút trước khi dùng.
Bề mặt bắp có màu trắng sữa nhạt, khi cắn một miếng sẽ thấy mềm, như sáp, ngọt ngào, tràn ngập mùi thơm sữa làm say lòng người.
Luộc ngô với Baking Soda
Baking soda (natri bicarbonate) là một trong những chất tạo men phổ biến trong nấu ăn. Thêm một lượng nhỏ baking soda vào khi nấu ngô có thể trung hòa các chất axit trong nước và làm cho hạt ngô đầy đặn hơn, tăng thêm hương vị tổng thể một cách tinh tế.
Luộc ngô với Baking Soda
Cách Làm:
Với cách nấu ngô trên, bạn chỉ cần thêm một thìa nhỏ baking soda vào nồi trước khi nấu và khuấy đều.
Những Mẹo Bổ Sung Khác Khi Nấu Ngô
Chọn Ngô Tươi: Ngô tươi có lớp vỏ xanh tươi và hạt ngô căng mọng, sáng bóng.
Giữ Lại Lá và Râu Ngô: Giữ lại lá và râu ngô để giữ được hương vị và chất dinh dưỡng.
Nấu Trong Nồi Nước Lạnh: Giúp ngô nấu chín đều, tránh làm vỡ vỏ ngô.
Ngâm Sau Khi Nấu: Ngâm ngô trong nước súp để bắp ngô ngấm đều và ngon hơn.
Việc luộc ngô tưởng chừng đơn giản lại chứa đựng rất nhiều bí mật nhỏ để tạo nên một món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Bằng cách thêm sữa và baking soda, bạn không chỉ làm cho ngô có vị ngọt mềm hơn mà còn tăng thêm hương vị độc đáo, vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Lần tới khi bạn muốn chuẩn bị một bữa tối đơn giản nhưng ngon miệng cho gia đình, hãy thử phương pháp này. Tôi tin chắc rằng nó sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Mỗi sáng 1 bắp ngô luộc, còn tốt hơn sơn hào hải vị.
1. Tốt cho người tiểu đường
Nhiều nghiên cứu cho thấy, thường xuyên ăn bắp ngô sẽ giảm được nguy cơ tiểu đường tuýp 2. Trong một cuộc thử nghiệm ở 40.000 người cho thấy, những phụ nữ thường xuyên ăn ngô giảm được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 hơn 30% so với những người không ăn hoặc ít khi ăn. Chỉ số đường huyết của ngô thấp giúp giảm lượng đường huyết trong máu. Chất xơ cũng giúp làm chậm quá trình chuyển hóa thức ăn thành đường, từ đó giúp hạ thấp nồng độ đường trong máu.
2. Ngô giúp bạn giảm cân
Trong ngô chứa nhiều chất xơ, ít chất béo nên dù ăn bao nhiêu bạn cũng không lo bị tích tụ mỡ trên cơ thể. Ngoài ngô luộc, bạn còn có hẳn một thực đơn giảm cân với bắp ngô lạ miệng và vô cùng hấp dẫn.
3. Tốt cho mắt
Bắp ngô cũng rất giàu beta-carotenoid và folate, đây là hai chất này giúp làm chậm quá trình suy thoái điểm vàng liên quan đến tuổi tác. Beta-carotenoid trong bắp ngô khi đi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A với tỷ lệ cao hơn so với những loại rau củ khác. Vitamin A rất cần thiết cho để có một đôi mắt sáng đẹp.
Màu sắc khác nhau của ngô cũng đem lại những lợi ích sức khỏe khác nhau, chủ yếu là bởi vì chúng chứa các sắc tố không giống nhau. So với ngô trắng, ngô vàng có chứa beta-carotene và zeaxanthin, tốt cho việc duy trì sức khỏe thị lực.
4. Có lợi cho não
Vitamin B1 có nhiều trong ngô, loại vitamin này có khả năng giúp cơ thể tránh được tình trạng đầu óc mệt mỏi và giảm trí nhớ. Một bát ngô có thể đáp ứng được khoảng 24% lượng vitamin mà cơ thể cần mỗi ngày.
5. Tốt và bổ dưỡng cho phụ nữ mang thai
Bác sĩ thường khuyên phụ nữ mang thai tăng cường bổ sung chất folate nếu cơ thể bị thiếu. Folate là chất giúp ngăn chặn nguy cơ sảy thai và thai nhi bị khuyết tật. Trong khi đó, ngô lại rất giàu folate. Nếu bạn thường xuyên ăn ngô sẽ không cần phải bổ sung các viên folate, nó sẽ giúp cơ thể thai nhi tổng hợp tế bào mới và khỏe mạnh.Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
